2010年4月5日 星期一

東京 壽司大

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12月21日的凌晨5點32分從旅館出發,到達築地市場時是5點40分,這是我目前為止第一次為了「吃早餐」而起了個大早,而且還是在東京氣溫10度以下的大清早。

我的計畫,應該沒有幾個神經病會在星期一的上班日,在凌晨起床跟我一起排隊,所以,我就很開心的一路往前,直到走到壽司大的門前,看到差點讓我下巴掉了下來的場面。

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等到了6點16分,我仍然是站在原地不動,但後面排隊的人龍卻是愈來愈長。排著、排著,排到連天房的人都出來開店了。

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凌晨5點49分,不到10度的低溫,請告訴我,你們不是在排壽司大吧?我好天真啊!我還以為我會是第一個進入店家的阿宅啊~~~

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6點45分,我終於排到了壽司大的第一排,也看到了裡頭三位壽司師傅工作的情況。

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大家基本上都是點3900日幣的套餐。 

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隔壁的八千代也是我們的目標之一。

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 壽司大不像大和壽司那樣共有兩間店面,所以裡頭看起來是特別的小。

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將近一小時後,也就是7點28分,我終於進入了店家、坐在椅子上,此時我的腳指頭仍然呈現冰凍的情況。在板前通常都會有的生薑。壽司大的板前是很長很長的一塊木頭,每位客人都直接使用。

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 這是今天幫我們服務的師傅。

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 第一貫就來個鮪魚中腹的重擊。

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 第二道不知道是剝皮魚還是比目魚。

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 第三貫則是金目鯛,12月正是金目鯛的時令開始,油脂稱的上算是相當豐富。

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 生薑滿好吃的。

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 第四貫的海膽實在不知道它的類別,即不是馬糞海膽、也不是紫海膽,12月啊~到底是什麼呢?

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 第五貫,紅甘。

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 第六道的北寄貝,現在是它的季節,吃起來甘甜而鮮、還帶有一點點海水的香味。

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 第七道則是來了味噌湯,真是重鹹啊!

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第八貫是採醃漬作法的中腹鮪魚,將魚肉浸漬在醬油裡頭的後江戶時作法,吃起來會有著淡淡的鹽味。 

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 第九道是專門打擊胃部空間的鐵火卷(雖然魚肉沒剁碎),吃完這四個幾乎就快飽了。

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 第十道的白蝦可能是冷凍的,因為在初夏時才是牠們跳躍的季節啊!

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 第十一道是熱呼呼的玉子燒,也是唯一在築地裡吃到熱的玉子燒。

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 大家都吃的很忙。

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 第十二貫則是油脂豐厚的竹筴魚,吃起來真是濃郁啊。

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 第十三貫的星鰻,根本就是靜寂以久的富士山,放入口中咬下的那一瞬間,我似乎感受到「溶化」與「爆發」的感覺。

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 最後,在接近尾聲時,再讓客人自行單點、並提供菜單。

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 這Eileen點的赤貝。

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我點的鮑魚,吃起來並不是想像中的鬆軟,而是感受到強而有力的清脆的口感,接著在口中散發出深厚甘甜、又帶點咀嚼反彈力道感覺。


7點58分,我終於吃完了,瞧瞧隔壁的大和壽司,人潮是愈來愈多了。壽司大,算是C/P值很高的店,如果你比我早起,不妨也來這裡排隊吃看看。


在較大的地圖上查看壽司大



店名:壽司大
網頁:無
地址:中央區築地5-2-1 6號館(魚河岸橫丁 6號館)
電話:03-5537-2671
營業時間:5:00~14:00
休假日:週日、國定假日、市場休市日
最佳前往路線:
1.築地正門進入。
2.請注意左側有無較低的房屋。
3.看到「有次」之後,再往前移動。
4.出了較低房屋的巷子後,左轉。
5.數到了第三條巷子,左轉,即可看到壽司大。